Кориандр (зерна)
300 pуб.
международное научное название - Coriandrum sativum
международное название сырья - Fructus coriandri (семена кориандра)
ИНТЕРЕСНОЕ О КОРИАНДРЕ
Приготовьтесь, ваш мир не станет прежним! Кориандр - это семена кинзы :) А если быть точным, то кинза - это зелень Кориандра посевного (овощного).
Название пришло предположительно из греческого языка от слова “koris” [постельный клоп]. Совсем не удивительно. В зеленых частях растения содержится дециловый альдегид, который придает такой специфический запах кинзе. По этому же аромату можно определить качество зерен кориандра. В недозрелых семенах этого альдегида около 40%. Поэтому качественный кориандр не может пахнуть кинзой. У него должен быть приятный сладковатый запах.
Первые упоминания об использовании кориандра в пищу и в медицинских целях датируются 1550 годом до нашей эры в папирусе Эберса (один из старейших рукописных египетских трактатов медицинской тематики). Кроме того семена кориандра были найдены в гробнице фараона Тутанхамона.
У кориандра, как овощной культуры есть достаточно много подражателей. Например, синеголовник пахучий / “мексиканский кориандр” (Eryngium foetidum), горец ароматный / “вьетнамский кориандр” (Persicaria odorata) и дыролистник мусорный / “боливийский кориандр” (Porophyllum ruderale). Они все из разных видов, не имеют близкого родства с кориандром посевным, но вполне понятно почему получили такие названия - всех их объединяет специфический запах.
Есть сведения, что даже небольшое количество выпитого сока из зеленых частей кориандра (из кинзы), оказывают эффект 4 бокалов вина. Из-за особой комбинации активных веществ сок кориандра опьяняет.
международное название сырья - Fructus coriandri (семена кориандра)
ИНТЕРЕСНОЕ О КОРИАНДРЕ
Приготовьтесь, ваш мир не станет прежним! Кориандр - это семена кинзы :) А если быть точным, то кинза - это зелень Кориандра посевного (овощного).
Название пришло предположительно из греческого языка от слова “koris” [постельный клоп]. Совсем не удивительно. В зеленых частях растения содержится дециловый альдегид, который придает такой специфический запах кинзе. По этому же аромату можно определить качество зерен кориандра. В недозрелых семенах этого альдегида около 40%. Поэтому качественный кориандр не может пахнуть кинзой. У него должен быть приятный сладковатый запах.
Первые упоминания об использовании кориандра в пищу и в медицинских целях датируются 1550 годом до нашей эры в папирусе Эберса (один из старейших рукописных египетских трактатов медицинской тематики). Кроме того семена кориандра были найдены в гробнице фараона Тутанхамона.
У кориандра, как овощной культуры есть достаточно много подражателей. Например, синеголовник пахучий / “мексиканский кориандр” (Eryngium foetidum), горец ароматный / “вьетнамский кориандр” (Persicaria odorata) и дыролистник мусорный / “боливийский кориандр” (Porophyllum ruderale). Они все из разных видов, не имеют близкого родства с кориандром посевным, но вполне понятно почему получили такие названия - всех их объединяет специфический запах.
Есть сведения, что даже небольшое количество выпитого сока из зеленых частей кориандра (из кинзы), оказывают эффект 4 бокалов вина. Из-за особой комбинации активных веществ сок кориандра опьяняет.
