Кардамон в коробочках (зелёный)
500 pуб.
международное научное название - Elettaria cardamomum
международное название сырья - Fructus cardamom (семена кардамона)
ИНТЕРЕСНОЕ О КАРДАМОНЕ
Эла, элачи, суг-мэл, мелегветский перец, малабарский кардамон или просто кардамон - все это имена настоящего зеленого кардамона. Не стоит путать зеленый и черный кардамон. Последний относится даже к другому подвиду имбирных, его “коробочки” значительно больше по размеру, а цвет варьируется от коричневого до почти черного.
Родиной настоящего зеленого кардамона считается Шри-Ланка, Индокитай и Южный Китай, но в настоящее время наибольшее его количество культивируется в Гватемале. При это плантации закладываются на высоте 600-1500 м над уровнем моря.
Первые упоминания о применении кардамона встречаются в Аюрведических манускриптах, которые насчитывают более пяти тысяч лет. А фармацевты средневековой Европы использовали его не только как самостоятельное терапевтическое средство, но и в смесях.
Ценность семян кардамона обусловлена высоким содержанием эфирного масла в составе (3,5-7%), которое имеет основу из лимонена, терпинеола, борнеола, цинеола и эвкалиптола. По этой же причине рекомендуется приобретать цельные “коробочки” кардамона, а не молотые семена.
Любопытно, что на западе Камбоджи и юго-востоке Таиланда по берегу Сиамского залива протянулась на 350км горная цепь, называющаяся “Кардамоновы горы” или Кравань. На ее склонах действительно выращивают кардамон... и черный перец “за компанию”.
международное название сырья - Fructus cardamom (семена кардамона)
ИНТЕРЕСНОЕ О КАРДАМОНЕ
Эла, элачи, суг-мэл, мелегветский перец, малабарский кардамон или просто кардамон - все это имена настоящего зеленого кардамона. Не стоит путать зеленый и черный кардамон. Последний относится даже к другому подвиду имбирных, его “коробочки” значительно больше по размеру, а цвет варьируется от коричневого до почти черного.
Родиной настоящего зеленого кардамона считается Шри-Ланка, Индокитай и Южный Китай, но в настоящее время наибольшее его количество культивируется в Гватемале. При это плантации закладываются на высоте 600-1500 м над уровнем моря.
Первые упоминания о применении кардамона встречаются в Аюрведических манускриптах, которые насчитывают более пяти тысяч лет. А фармацевты средневековой Европы использовали его не только как самостоятельное терапевтическое средство, но и в смесях.
Ценность семян кардамона обусловлена высоким содержанием эфирного масла в составе (3,5-7%), которое имеет основу из лимонена, терпинеола, борнеола, цинеола и эвкалиптола. По этой же причине рекомендуется приобретать цельные “коробочки” кардамона, а не молотые семена.
Любопытно, что на западе Камбоджи и юго-востоке Таиланда по берегу Сиамского залива протянулась на 350км горная цепь, называющаяся “Кардамоновы горы” или Кравань. На ее склонах действительно выращивают кардамон... и черный перец “за компанию”.
