Ферментированный лист черемухи
от 400 pуб.
международное научное название - Prunus padus
международное название сырья - Padi folium (черемухи лист)
ИНТЕРЕСНОЕ О ЧЕРЕМУХЕ
Черемуха - сестрица сливы. Даже ее название научное Prunus padus переводится, как “слива с реки По” (это самая большая река Италия, кстати).
А вот русское название связано скорее всего с темной окраской плодов и коры. В древнеславянском «черема» означало смуглая.
В отличии от сливы, у которой ценны в основном плоды, черемуху ценят и за плоды, и за листья, и за цветки, как противовоспалительное и ранозаживляющее средство.И даже кора в дело идет - из нее получают натуральную зеленую краску.
В случае с черемухой даже есть опция выбора мощности воздействий. Из-за разной концентрации одних и тех же веществ, например, ягоды черемухи имеют больший закрепляющий эффект при диареях, чем листья. Поэтому спектр применения у нее очень широкий.
Почему ферментированные?
Ферментация - удивительный процесс, как с точки зрения изменения химического состава (всегда в лучшую сторону), так и вкуса у исходного растения.
Во-первых ферментация листа черемухи “работает” на вещество из группы цианидов - амигдалин. Он при потреблении распадается и образует синильную кислоту, токсичную в больших количествах. То же вещество содержится в косточках абрикосов и вишни, например. Именно оно придает вкус и аромат “горького миндаля”. В ферментированных листьях содержание как амигдалина, так и синильной кислоты, сведено к минимуму.
Во-вторых, обычные сушеные листья черемухи просто не обрадают тем фруктовым ароматом, что есть у ферментированных. Поэтому к пользе добавляется еще и вкус.
международное название сырья - Padi folium (черемухи лист)
ИНТЕРЕСНОЕ О ЧЕРЕМУХЕ
Черемуха - сестрица сливы. Даже ее название научное Prunus padus переводится, как “слива с реки По” (это самая большая река Италия, кстати).
А вот русское название связано скорее всего с темной окраской плодов и коры. В древнеславянском «черема» означало смуглая.
В отличии от сливы, у которой ценны в основном плоды, черемуху ценят и за плоды, и за листья, и за цветки, как противовоспалительное и ранозаживляющее средство.И даже кора в дело идет - из нее получают натуральную зеленую краску.
В случае с черемухой даже есть опция выбора мощности воздействий. Из-за разной концентрации одних и тех же веществ, например, ягоды черемухи имеют больший закрепляющий эффект при диареях, чем листья. Поэтому спектр применения у нее очень широкий.
Почему ферментированные?
Ферментация - удивительный процесс, как с точки зрения изменения химического состава (всегда в лучшую сторону), так и вкуса у исходного растения.
Во-первых ферментация листа черемухи “работает” на вещество из группы цианидов - амигдалин. Он при потреблении распадается и образует синильную кислоту, токсичную в больших количествах. То же вещество содержится в косточках абрикосов и вишни, например. Именно оно придает вкус и аромат “горького миндаля”. В ферментированных листьях содержание как амигдалина, так и синильной кислоты, сведено к минимуму.
Во-вторых, обычные сушеные листья черемухи просто не обрадают тем фруктовым ароматом, что есть у ферментированных. Поэтому к пользе добавляется еще и вкус.
